CHEESE FONDUE

LOVE CHEESE LOVE SUISSE

Emmental/エメンタール

 

チーズフォンデュはグリエールをベースに他のチーズと混ぜて白ワインで溶かします。

産地はスイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方。「チーズの王様」と呼ばれる。

直径80cm~100cm, 高さ16cm-27cm、重さ80kg-120kg以上というかなり大きな円盤型に成型されて熟成される。

切ると内部にはトムとジェリーに登場するチーズアイと呼ばれる多数の穴(気孔)がある唯一のチーズ。

 

 

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