暖炉にこのチーズを近づけながら溶かし、ナイフで表面を削り取って茹でた小さなじゃがいもにかけて食べるスイス伝統料理に使われるチーズ。
レストランによっては、終わりを告げないと何皿でも出てくる椀子そば的なサービスをされます。

産地はヴァレー州を中心としたスイス全土、スイス国境に近いフランスのサヴォア地方。
フランスにも同じチーズがあります。