アルプス山脈の前山地帯の肥沃な土地で生まれたセミハードチーズ。 スイスのチーズは硬質タイプのものが多いですが、この「ヴァシュラン・フリブルジョワ・エピセア」は、むっちりと弾力があり、繊細な風味とまろやかなミルクのコクがあ […]

チーズフォンデュには必須のチーズで、グリエールをベースに他のチーズを混ぜて白ワインで溶かします。 産地はスイス、レマン湖の西北フリブール州、ヴォー州、ヌシャテル州、ジュラ州そしてベルン州。食べるものを限定された牛の生乳を […]

産地はスイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方。「チーズの王様」と呼ばれる。直径80cm~100cm, 高さ16cm-27cm、重さ80kg-120kg以上というかなり大きな円盤型に成型されて熟成される。 切 […]

暖炉にこのチーズを近づけながら溶かし、ナイフで表面を削り取って茹でた小さなじゃがいもにかけて食べるスイス伝統料理に使われるチーズ。レストランによっては、終わりを告げないと何皿でも出てくる椀子そば的なサービスをされます。 […]