SUISSE CHEESE LINEUP

アルプス山脈の前山地帯の肥沃な土地で生まれたセミハードチーズ。スイスのチーズは硬質タイプのものが多いですが、この「ヴァシュラン・フリブルジョワ・エピセア」は、むっちりと弾力があり、繊細な風味とまろやかなミルクのコクがあります。今回入荷のも...

Gruyere/グリエール チーズフォンデュには必須のチーズで、グリエールをベースに他のチーズを混ぜて白ワインで溶かします。産地はスイス、レマン湖の西北フリブール州、ヴォー州、ヌシャテル州、ジュラ州そしてベルン州。食べるものを限定さ...

Emmental/エメンタール チーズフォンデュはグリエールをベースに他のチーズと混ぜて白ワインで溶かします。産地はスイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方。「チーズの王様」と呼ばれる。直径80cm~100cm, 高さ1...

Raclette/ラクレット 暖炉にこのチーズを近づけながら溶かし、ナイフで表面を削り取って茹でた小さなじゃがいもにかけて食べるスイス伝統料理に使われるチーズ。レストランによっては、終わりを告げないと何皿でも出てくる椀子そば的なサー...