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Emmental/エメンタール

Emmental/エメンタール

チーズフォンデュはグリエールをベースに他のチーズと混ぜて白ワインで溶かします。
産地はスイスのベルン北東部エメン渓谷近郊、エメンタール地方。「チーズの王様」と呼ばれる。
直径80cm~100cm, 高さ16cm-27cm、重さ80kg-120kg以上というかなり大きな円盤型に成型されて熟成される。
切ると内部にはトムとジェリーに登場するチーズアイと呼ばれる多数の穴(気孔)がある唯一のチーズ。

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